花の家、お菓子教室担当の安永です。

毎月第1木曜日に開催しているお菓子教室。12月と言えばクリスマスですね。クリスマスのプレゼントにもなりそうなボックス型のケーキを作成いたしました。

皆さん、四角いケーキは、初めてとのことで、どうやって作るの？という感じでした。

 

種明かしをいたしますと、実は、ロールケーキの型を使って少し厚めのスポンジ生地を焼いて、長方形のスポンジを真ん中から2つに切って、2段重ねの四角いケーキを作成していきます。

スポンジは、「ジェノワーズ」と呼ばれる、卵を白身と黄身に分けずに全卵を使うタイプのスポンジです。これがなかなか、曲者でうまく膨らなくてよく失敗しちゃうのですが、いくつかのコツを抑えておくと、失敗なく作ることができます。

難しいけど、成功するとふわふわでおいしいスポンジが完成です。

 

スポンジの方は、みなさん、そこそこうまくできて、次は、いよいよ盛り付けです。

この時期は、イチゴが高値で手が出にくいので、中は、ミックスベリーソースを挟むことにいたしました。冷凍のミックスベリーをつぶして、イチゴジャムと混ぜるというとってもお手軽なソースなのですが、甘酸っぱくてとっても美味しいソースができます。

皆さんが一番苦労されていたのが、上手にスポンジにクリームを塗るところです。実は、案外適当に塗っていても、上にモリモリに飾り付けるので、そんなに神経使わなくても大丈夫なのですが、やっぱり気になっちゃうようです。左のお写真は、すべて参加者の方の作品です。同じ材料なのに、個性が出ていますよね。

現在、第1木曜日は、定員いっぱいで新規のお申し込みは、受け付けておりませんが、個別レッスンをご希望の方は、お問い合わせくださいませ。来月は、クさつまいもとリンゴのタルトを予定しております。

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